[EXCLUSIVE] Guest Chef Dinner with Chef Yono Purnomo from New York

Tepat hari Rabu, 28 Agustus 2013 lalu, Restoran Shammah, JS Luwansa Hotel mengadakan Guest Chef Dinner with Chef Yono Purnomo from New York, collaborates with the Returning Chef from Maldives, Chef Muzab. Ini adalah kedua kalinya aku berkunjung ke restoran Shammah. Teman-teman funfoodiers bisa melihat lebih banyak lagi suasana restoran dan review makanan di Restoran Shammah pada link berikut ini : http://bit.ly/shammahrestaurant. Saat memasuki area restoran, aku melihat banyak tamu undangan lainnya yang sudah hadir terutama dari pihak media. Meja makan bundar sudah tertata rapi dengan dinner set dan gelas wine yang akan dipergunakan.

Table Set for Guest Chef Dinner

Chef Yono adalah seorang Master Chef terkenal yang memiliki sederetan gelar dan prestasi membanggakan. Beliau mengawali karir di dunia kuliner dengan membuka Yono’s Restaurant, restoran yang menyajikan hidangan Indonesia dan Amerika di kampung halaman sang istri tercinta di Albany, Amerika Serikat. Pria lulusan Sekolah Tinggi Perhotelan NHI, Bandung ini juga mendapat banyak penghargaan internasional, masuk jajaran Master Chefs dan Celebrity Chefs di Amerika Serikat, memiliki bisnis hotel butik dan menjadi donatur pada banyak yayasan sosial. On that special night, Chef Yono and Chef Muzab collaborated and served guests with perfect Indonesian Dishes.

Presenting the Guest Chef Dinner, Chef Yono

Juices and Wines

Selain Tea and Coffee, Shammah juga menyediakan aneka pilihan jus yang dibuat dari buah-buahan segar, serta aneka pilihan Red Wine dan White Wine untuk menemani hidangan santap malam.

Various Juice and Wine

Gado Gado Wrapped in Rice Paper and Balinese Satay Lilit

Inilah menu pembuka pertama, ada 2 macam yang disajikan, Gado Gado yang dibungkus dengan kulit tipis seperti kulit lumpia, dan Sate Lilit Bali. Keduanya datang dengan porsi mini, rasa bumbu Gado-gadonya cenderung seperti bumbu Pecel tapi enak juga rasanya. Sate Lilit Bali meskipun hanya kecil mungil, tapi wangi aroma serai, satenya enak dan sedikit pedas bumbunya.

Gado Gado Wrapped in Rice Paper and Balinese Satay Lilit

Shellfish Soup Pelangi

Appetizer kedua yang aku coba adalah Shellfish Soup Pelangi ini. Di dalam sup ini terdapat 1 buah scallop berukuran jumbo, ada udang berukuran besar dan beberapa potong daging cumi. Scallop berukuran tebal, empuk dan kenyal saat digigit, enak sekali. Kuahnya unik, terasa asin gurih sedikit dan harum paprika.

Shellfish Soup Pelangi

Duck Confit on Bubur Menado with Foie Gras Sauce

Menu unik lainnya yang aku coba adalah Bubur Menado yang diberi suwiran daging bebek dan saus berwarna kecoklatan dibuat dari Foie Gras. Tekstur buburnya mirip seperti Risotto, tidak murni seperti bubur yang biasa aku makan. Suwiran daging bebeknya garing dan Foie Gras sauce terasa seperti bumbu opor ayam. Perpaduan semuanya menghasilkan rasa yang unik, gurih bercampur asin manis pada bubur ini. Love it! 

Duck Confit on Bubur Menado with Foie Gras Sauce

Grouper on Green and White Asparagus Puree with Bumbu Bali

Here comes my first winning dish for that night. Potongan ikan kerapu yang sudah dipanggang, ditata di atas saus hijau dan putih asparagus, disajikan dengan Bumbu Bali di atasnya. Daging ikannya enak sekali, tidak over cooked dan lembut sekali teksturnya. Kedua saus asparagus memiliki rasa yang unik, saus Green Asparagus terasa sedikit asin, sedangkan yang White Asparagus terasa manis. Kombinasi rasa kedua saus Asparagus dan rasa asin pada daging ikan kerapu ini benar-benar menggugah selera. It’s so delicious! 

Grouper on Green and White Asparagus Puree with Bumbu Bali

Nasi Merah Putih with Short Ribs Bumbu Rendang, Sayur Daun Singkong, Teri dan Cabe

Nasi Merah Putih pada menu ini rupanya adalah nasi yang ditumpuk dua warna, di dasar ada nasi putih biasa dan di atasnya ada nasi merah. Short Rib atau dengan kata lain, daging sapi panggang iga pendek bertulang ini dimasak dengan tingkat kematangan Medium, diberi bumbu Rendang diatasnya, disajikan dengan sayur daun singkong, taburan ikan teri dan cabe. Tekstur daging Short Rib ini begitu juicy, tidak kering, saat digigit terasa tekstur daging yang empuk sekali dan tidak padat daging karena terdapat banyak lapisan lemak di antara dagingnya. Rasanya semakin nikmat ketika dimakan dengan bumbu Rendang yang terasa gurih sedikit pedas. It’s become another winning dish for me that night! Super delicious!

Short Rib Bumbu Rendang

3 in 1 Dessert : Kolak Pisang, Es Puter & Kue Lapis Saus Gula Merah with Liquer

Acara makan malam pun ditutup dengan sajian dessert manis dan presentasi cantik seperti ini. Ada Kolak Pisang yang manis, lengkap dengan Kue Lapis Saus Gula Merah dengan Liquer dan Es Puter rasa Strawberry. Perpaduan ketiganya sungguh mencerminkan menu jajanan pasar khas Indonesia, sesuai dengan tema masakan yang dibuat oleh Chef Yono pada malam itu.

3 in 1 Dessert : Kolak Pisang, Es Puter & Kue Lapis Saus Gula Merah with Liquer

Though it’s just a short event, but I’m glad and grateful to be there with these amazing people. It was nice meeting you all and thank you so much Shammah Restaurant, and JS Luwansa Hotel for such a great opportunity to meet the fabulous Master Chef, Chef Yono from New York and experienced delicious Indonesian dishes made by himself.

With Other Guests

With Stallon and Chef Yono
Shammah Restaurant
JS Luwansa Hotel and Convention, H.R Rasuna Said, Kuningan
Phone : (021)  2954-3030 
Free Wifi : Yes
Price Range : Above Rp. 100.000,-
Maps Direction : http://goo.gl/maps/91bkO
——————————————————–
Follow Me To Get The Latest Hip Places To Visit through :

Author: myfunfoodiary

Myfunfoodiary as Indonesian Food and Travel Blog was born in July 2012 and has become one of the valuable online source for locals, tourists, food enthusiasts and industry professionals. It is a Jakarta based Food and Travel Blog managed by Mullie Marlina, a young, lovely, cheerful and blessed wife who loves to share her culinary and travel experiences through her writing. You’ll find her honest reviews, valuable suggestions, objective ratings and recommendation of eateries in Jakarta and selected cities in Indonesia and abroad. Her curated restaurant reviews are based on her meticulous inquiries and her rich dining experience in various restaurants in Jakarta. She has also traveled to different cities and countries where she finds interesting and inspiring dishes, cuisines and excellent dining ambience which she also included in the list. From recommendations, restaurant experiences, events, travel destinations, and recipes, readers will find anything food related in this website. She would really appreciate your feedback, and would love to hear about any suggestions, events regarding food, or just to drop in to say "Hi". Again, thank you so much for dropping by, and she hopes you enjoy reading her journal. Thank you so much for all your supports! God bless you! ^_^

Share This Post On

Leave a Reply

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: