Hai friends! Kali ini aku mau share cara membuat Japanese Gyoza lho dari resep “BASIC OF THE DISHES 100 RECIPES” di WAKUWAKU JAPAN ③ TV Indonesia. Sebelum aku share cara membuat Gyoza, adakah diantara teman-teman funfoodiers yang belum tahu tentang siaran TV WAKUWAKU JAPAN ③ ini? Kalau begitu, aku share sedikit ya tentang siaran Jepang ini. Jadi, siaran TV WAKUWAKU JAPAN ③ ini baru masuk ke Indonesia sejak pertengahan February 2014 lalu, dan semua programnya hanya bisa ditonton melalui siaran TV berlangganan seperti Indovision atau Okevision. Kebetulan aku memang sudah berlangganan Okevision sejak tahun lalu, jadi aku bisa langsung menonton siaran TV ini di rumah.
Program acara yang terdapat di dalam siaran TV WAKUWAKU JAPAN ③ ini sebetulnya ada banyak sekali, mulai dari kategori Anime – Tokusatsu, Drama, Budaya, Entertainment, Olahraga, Musik, Film dan Dokumenter. Di antara banyaknya kategori, aku paling tertarik dengan kategori Budaya dimana di dalamnya ada acara masak memasak berjudul “Basic of the Dishes 100 Recipes” ini. Sejak pertama kali menonton acara ini, aku semakin tertarik karena acara ini membagikan step by step cara memasak berbagai menu masakan Jepang yang terbagi dalam 9 teknik dasar memasak, mulai dari tumis, goreng, memanggang, dan lainnya.
Kali ini Basic of the Dishes 100 Recipes WAKUWAKU JAPAN ③ mengajarkan tema masakan dengan teknik memanggang. Setiap episodenya diajarkan cara memasak 3 resep masakan Jepang tradisional, seperti pada episode ke 16 kali ini diajarkan cara membuat Okonomiyaki , Gyoza dan Jeon (panekuk ala Korea). Ketiganya ternyata sangat mudah dibuat, termasuk Gyoza; sebuah makanan Jepang berisi daging babi dan sayuran yang lezat dalam kulit pangsit yang selalu menjadi favoritku ketika berkunjung ke restoran Jepang. Nah, buat teman-teman funfoodiers yang suka makan Gyoza, bisa juga mencoba membuatnya sendiri di rumah. Mudah sekali lho!
Cara Membuat Gyoza :
- Parut 1 siung bawang putih + 1 siung jahe sampai halus –> sisihkan
- Cincang halus kol hijau dan 3 batang daun bawang –> sisihkan
Campur kol dan daun bawang yang sudah dicincang dalam satu wadah +kan sedikit garam lalu aduk rata sambil diremas, diamkan 10 menit
Setelah 10 menit, remas sayuran tadi sampai keluar air seluruhnya agar kulit gyoza tidak jadi lembek saat dipanggang
Tambahkan 150 gram daging babi giling + parutan jahe dan bawang putih (No. 1) + 1/2 sdm sake + 1/2 sdm tepung kentang + 1/2 sdt gula + 1/2 sdm kecap + 1 sdm saus tiram + minyak wijen secukupnya + garam dan lada secukupnya
Aduk rata semuanya dengan tangan dengan gerakan memegang
Remas sampai daging babi menjadi agak putih dan lengket
Bila sudah, siapkan larutan untuk mengelem gyoza : campur 1 sdm tepung kentang dengan 1 sdm air- Ratakan bahan daging dan bagi rata menjadi 10 bagian
- Letakkan bahan daging isi ini ke kulit gyoza kemudian bungkus satu per satu
Pastikan agar udara dari dalam bahan isian keluar agar kulit gyoza tidak mudah sobek saat dipanggang- Siapkan wajan panas, beri minyak salad secukupnya, lalu tata gyoza dengan rapi di atas wajan, panggang selama 1 menit
Setelah 1 menit, siram gyoza dengan air panas 90 ml dengan gerakan memutar (harus dengan air panas agar kulit tidak lembek)- Lalu tutup wajan dan biarkan selama 5 menit dengan api sedang –> metode kukus sebentar agar kulit gyoza lebih renyah
- Buka tutup wajan apabila sudah terlihat bagian pinggir kulit menjadi transparant
- Masak dengan api besar untuk menguapkan sisa air
Setelah air menguap, tuang minyak wijen secukupnya dari tepi wajan- Panggang sampai matang dan kulit bawah kecokelatan
- Tata di atas piring dengan bagian kecokelatan menghadap ke atas
Untuk dipping sauce : campurkan kecap + cuka dan minyak cabai sesuai selera- Selamat mencoba! 🙂
Nah, itulah step-by-step cara mudah membuat Japanese Gyoza sendiri di rumah. Ternyata mudah sekali ya! Bahan daging babi giling pun bisa kalian ganti sesuai selera, bisa diganti dengan daging ayam giling atau daging sapi giling. Yang aku suka dari acara Basic of the Dishes 100 Recipes WAKUWAKU JAPAN ③ ini adalah selain lebih detil cara memasaknya, tapi juga diberi tahu beberapa tips agar hasil masakan menjadi lezat sesuai keinginan. Juga dengan menonton secara langsung seperti ini, jadi mempermudah aku saat memasaknya di rumah karena gerakan-gerakan kunci seperti meremas daging dengan gerakan memegang, menyiram air panas dengan gerakan memutar dan hal lainnya bisa terlihat di TV, jadi saat praktek memasak di rumah pun aku tidak akan salah melakukan. Yeaay!
SCHEDULE BASIC OF THE DISH 100 RECIPES DI WAKUWAKU JAPAN ③
