Rasanya sudah lama sekali aku tidak memasak makan malam karena kesibukan sehari-hari. Malam ini baru saja aku memasak Chicken Mushroom in Plum Sauce untuk makan malam bersama suami dan mom in law di rumah, kebetulan juga karena aku sedang malas untuk keluar kemana-mana hari ini. Sering kali ketika aku sudah memasak sesuatu #myfunfoodiaryhomecook, aku suka menunda untuk menulisnya. Dan yang terjadi kemudian hari, aku sudah terlanjur lupa dengan langkah-langkah ataupun cara membuatnya. -___-” Karena itulah, aku ingin sekali membagikan resep masakan dinner malam ini sebelum aku lupa lagi. Hahaha…
Nah, awalnya aku akan memasak Creamy Chicken with Pasta, tapi aku lupa bahwa cooking cream sudah habis sejak lama dan aku belum beli lagi. Akhirnya aku pun melakukan sedikit modifikasi dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di kulkas. Basically, semuanya ini simpel sekali, hanya perlu waktu sekitar 30 menit saja untuk menyiapkan semuanya. Agar lebih lengkap dan mengenyangkan, menu Chicken Mushroom in Plum Sauce ini aku padukan juga dengan grilled Potato Wedges dimana kulit kentang jadi begitu crispy dan enak dimakan karena telah dibumbui sebelumnya.
Seperti apa resepnya? Yuk simak resep berikut ini:
Persiapan membuat Potato Wedges dengan acuan resep dari Jamie Oliver:
- Bersihkan lapisan luar kulit kentang. Ingat, biarkan kulit kentang dan jangan dikupas karena kulit kentang mengandung vitamin B, vitamin C, zat besi, kalsium, kalium, nutrisi, banyak serat dan karbohidrat bagi tubuh.
- Lalu potong 3 buah kentang berukuran sedang menjadi ukuran chunky wedges (setiap kentang dibelah menjadi 4 bagian).
- Panaskan air sampai mendidih, kemudian tambahkan 2 sendok teh garam ke dalam rebusan air mendidih.
- Masukkan potongan kentang tadi dan masak sampai kentang menjadi lunak (kurang lebih 8 menit).
- Angkat kentang, tiriskan, dan biarkan hingga kentang kering selama beberapa menit (agar lebih cepat, letakkan potongan kentang yang sudah ditiriskan ke atas kertas tissue khusus dapur dan biarkan selama 5 menit).
- Bila sudah, buang kertas tissue tadi. Lalu siram potongan kentang dengan olive oil secukupnya + taburan garam dan lada secukupnya, kemudian aduk rata semuanya.
- Panaskan oven dan panggang potongan kentang selama kurang lebih 15-20 menit sampai kentang berwarna keemasan dan crispy. Alternatif lain, bisa juga gunakan Happy Call Pan. Tuangkan sedikit Olive Oil pada Happy Call Pan, lalu masukkan potongan kentang yang telah dibumbui tadi. Panaskan selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang dan sesekali di-shake Happy Call-nya agar semua sisi kentang rata dipanggang.
- Angkat dan sajikan.
Persiapan membuat Chicken Mushroom in Plum Sauce:
- Siapkan bagian ayam fillet yang telah dicuci bersih. Sebagai gambaran, aku hanya menggunakan sekitar 5 buah fillet paha ayam untuk makan bertiga di rumah, namun kalian bisa menyesuaikan sendiri sesuai dengan kebutuhan masing-masing.
- Potong memanjang fillet ayam dan sisihkan di atas piring kecil.
- Panaskan 2 sdm olive oil, kemudian tumis 1/2 bagian bawang bombai yang telah dipotong-potong, sampai aroma harum tercium.
- Tambahkan potongan jamur hioko (or any kind of your favorite mushroom), masak sampai jamur menjadi lunak.
- Tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus, tumis rata semua.
- Tambahkan 1/2 sdm angciu + 1 sdm saus plum + 1/2 sdm saus hoisin.
- Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam panci, masak sampai daging ayam lunak.
- Angkat dan sajikan.
Sebagai variasi, bisa juga beri sayuran selada dan sosis panggang pada menu ini. Kulit kentang yang dihasilkan pada resep ini menjadi berwarna kecokelatan, sedikit crispy dan enak sekali kentangnya karena sudah berbumbu ringan, mulai dari saat proses direbus dengan air garam, sampai dengan tahap akhirnya. We can’t stop munching the Potato Wedges tonight! Untuk menu ayam, sengaja aku memberi hint angciu (sari tape atau arak merah untuk masak) agar ada rasa khas pada masakan. Namun bagi teman-teman funfoodiers yang muslim, kalian bisa mengganti angciu dengan kecap asin atau perasan jeruk lemon. Kombinasi rasa asem manis segar dari plum sauce dengan hoisin sauce memberikan rasa unik pada daging ayam yang ternyata LEZAT, and it turns out that my husband and her mom really likes it too! Yay! Happy cooking, friends! 🙂
